Carveol

Carveol is een monoterpenol met een geur en smaak die lijkt op munt en karwij. Carveol komt onder meer voor in aarmunt (spearmint) en kan als additief gebruikt worden in voedsel om er een muntsmaak aan toe te voegen. De biosynthese van carveol gebeurt door oxidatie van (-)-limoneen.[1]

Carveol
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van (–)-trans-carveol
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)		C10H16O
IUPAC-naam(1S,5R)-2-methyl-5-

prop-1-en-2-ylcyclohex-2-en-1-ol

Andere namentrans-p-mentha-6,8-dien-2-ol
Molmassa152,23344 g/mol
SMILES
CC1=CC[C@H](C[C@@H]1O)C(=C)C
InChI
1/C10H16O/c1-7(2)9-

5-4-8(3)10(11)6-9/h4,9-11H,

1,5-6H2,2-3H3/t9-,10+/m1/s1
CAS-nummer1197-07-5
EG-nummer218-268-4
PubChem94221
BeschrijvingKleurloze, heldere vloeistof
LD50 (ratten)3 mg/kg
LD50 (konijnen)500 mg/kg
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestandvloeibaar
Kleurkleurloos
Dichtheid0,949 g/cm³
Kookpunt231-222 °C
Vlampunt91,11 °C
log(Pow)3,12
Brekingsindex1,497 (589 nm, 20 °C)
Nutritionele eigenschappen
Type additiefsmaakstof
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Isomerie

Carveol heeft verschillende isomere vormen:

  • (-)-(1S,5R)-5-isopropenyl-2-methylcyclohex-2-en-1-ol, de voornaamste vorm in de natuur
  • (+)-(1R,5S)-5-isopropenyl-2-methylcyclohex-2-en-1-ol
  • (+)-(1S,5S)-5-isopropenyl-2-methylcyclohex-2-en-1-ol
  • (-)-(1R,5R)-5-isopropenyl-2-methylcyclohex-2-en-1-ol
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.