Aardmonnik

Aardmonnik, in Engelssprekende landen aangeboden onder de naam Earthmonk, is een ambachtelijk Belgisch bier uit de categorie oud bruin. Het recept, dat dateert uit de jaren vijftig van de twintigste eeuw, is van De Struise Brouwers; het bier wordt gebrouwen bij brouwerij Deca in het West-Vlaamse dorpje Woesten.

Aardmonnik - Earthmonk
Afbeelding gewenst
Gisting	bovengistend
Alcoholpercentage	8% in volume
Graan	carafa, maiskorn, tarwe
Hop	Bramling Cross, Hallertau Mittelfrueh
Ingrediënten	karamel, kaneel, koriander, tijm, sinaasschil, kandijsuiker
Lagering	Eikenhouten vaten
Menging	Blending 30% 18 maanden + 70% jong
Afwerking	nagisting op fles
Oorsprong	Oost-Vleteren
Brouwer	De Struise Brouwers bij brouwerij Deca.
Type	oud bruin
Kleur	bruin
Smaak	zuur
Bitterheidsgraad	medium body
Lijst van Belgische bieren
Portaal    Bier Eten en drinken

Een deel (30%) van het bier rijpt anderhalf tot twee jaar op eiken vaten en ondergaat een vergisting met lactische fermenten. Het verzuurde resultaat wordt daarna gemengd met een hoeveelheid pasgebrouwen bier. Het biermengsel wordt op smaak gebracht met karamel en kandijsuiker, sinaasappelschil, kaneel en de kruiden koriander en tijm. Het is een zeer donkere, ongefilterde biersoort met een zure, maar ook wijnachtige smaak. De schuimkraag is klein en het bier bevat een kleine hoeveelheid koolzuur. Het alcoholpercentage is vrij hoog, 8%.[1]