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Soups and stews |
- Crema de borrajas
- Sopas canas
- Sopas tostadas
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Bean dishes | |
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Egg dishes | |
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Wheat dishes |
- Migas de pastor
- Migas con jamón y uva
- Migas con chocolate
- Regañaos
- Culeca
- Goguera
- Bocadillo
- Medianoche (brioche)
- Empanada de atún
- Empanadilla de la vigilia
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Vegetable dishes |
- Cardo con salsa de almendras y piñones
- Fritada aragonesa
- Verdura al ajorriero
- Escalivada
- Menestra
- Aceituna rellena
- Aceitunas aliñadas
- Banderilla
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Poultry dishes |
- Pollo al chilindrón
- Pollo en pepitoria
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Pork dishes |
- Cerdo en salmorejo
- Lomo a la baturra
- Pincho moruno
- Head cheese
- Boar head cheese
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Beef dishes |
- Salpicón de vaca
- Tacos de jamón
- Lengua escarlata
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Seafood dishes |
- Bacalao al ajoarriero
- Bacalao a la baturra
- Sardina rancia
- Judías con sardina rancia
- Truchas a la aragonesa
- Truchas a la turolense
- Anguilas en salsa
- Besugo asado con longaniza de Graus
- Congrio con garbanzos
- Congrio con huevos a la bilbilitana
- Merluza rellena de jamón de Teruel y pimientos
- Calamares fritos
- Gambas a la plancha
- Gambas en gabardina
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Other protein dishes |
- Ternasco de Aragón
- Cordero al chilindrón
- Cordero asado
- Cordero a la pastora
- Espárragos montañeses
- Chiretas
- Cabrito asado
- Codornices al jamón o con verduras
- Conejo con caracoles
- Llebrada
- Ancas de rana
- Pastel de liebre
- Pavo trufado
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Cheese dishes |
- Queso de cabra frito con mermelada de tomate verde
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Sauces | |
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Desserts and sweets |
- Frutas de Aragón
- Trenza de Almudévar
- Pastel ruso
- Castañas de Huesca
- Lazos de Jaca
- Guirlache
- Adoquines del Pilar
- Tortas de alma
- Cocas (recipe)
- Lanzón de San Jorge
- Melocotón con vino
- Almojábanas
- Coc en mel
- Crespillos de borraja
- Frutas de Aragón
- Mostillo de Cariñena
- Pastillos de calabaza
- Tarta de yogur con chordón del Moncayo
- Tortas de alma
- Trenza de Almudévar
- Turrón de guirlache
- Carquinyolis
- Farinoso
- Guirlache
- Mona de Pascua
- Coc de Fraga
- Empanadico
- Medallones de Valjunquera
- Pan dormido
- Adoquín del Pilar
- Fullatre
- Guinda al marasquino
- Spanish king cake
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Salads |
- Ensalada benasquesa
- Ensalada ilustrada
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Jamones | |
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Embutidos |
- Morcilla de arroz
- Longaniza
- Butifarra
- Arbiello
- Bispo (recipe)
- Fardel (recipe)
- Chistorra
- Longaniza de Pascua
- Madejas
- Morcilla blanca
- Longaniza de Graus
- Lomo embuchado
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Cheeses |
- Tronchón cheese
- Alcañiz cheeses
- Samper de Calanda cheese
- Hecho y Ansó cheese
- El Burgo de Ebro cheese
- Gistaín cheese
- Benasque cheese
- Radiquero cheese
- Sahún cheese
- Sieso cheese
- Caspe cheese
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Olive oils |
- Olive oil from Bajo Aragón
- Olive oil from Sierra del Moncayo
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Beverages | |
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