Zalmmousse
Categorie	Vis- of zeevruchtrecept
Moeilijkheidsgraad

Kookboek | Vis- en zeevruchtrecepten | Receptenindex

Ingrediënten

• Een blik Zalm
• 1 doosje slagroom (2 dl oftewel een tetrablikje)
• 5 eetlepels mayonaise
• 3 eetlepels ketchup
• Het sap van een halve citroen
• 1 klein glaasje Sherry of Whiskey
• Een zakje (Ducroos) gelatine
• Engelse toast
• Boter (smeerbaar)

En eventueel voor de garnering

• Schijfjes citroen
• Sla

Bereiding zalm

1. Maak de zalm schoon: haal de vellen eraf en graten eruit.
2. Meng de zalm, de mayonaise, ketchup, citroensap, whiskey en slagroom bij elkaar. (Alle ingrediënten behalve de gelatine)
3. Alles goed mixen. Indien beschikbaar is mixen met een staafmixer aan te raden.

Bereiding gelatine

1. Los het zakje gelatine op in 1/4 liter water.
2. Laat de oplossing koken en week af en toe met de klopper de gelatine los.
3. Gelatine laten afkoelen en bij de zalmbereiding voegen.

Afwerking

1. Uiteindelijk zal zo een mengsel van ongeveer één liter overblijven. Deze bereiding in een vorm gieten en 24 uur laten opstijven.
2. Opdienen met Engelse toast en de echte boter. Toast de Engelse toast, beboter deze en snij een schijfje zalmmousse af. Serveer met een blaadje sla en een schijfje citroen.