< Kookboek
Oesterveloutésoep, een soepgerecht uit de Franse keuken Velouté aux huîtres.
Voor 4 personen
Ingrediënten
- 12 oesters
- 1 dl witte wijn
- 0,5 citroen
- 1 ei
- 0,5 dl room
- fijngehakte peterselie
Bereiding
- 1,5 liter Veloutésoep bereiden van visbouillon
- De oesters (zonder baard en van zand schoongespoeld) pocheren in de witte wijn met het sap van de halve citroen.
- De gepocheerde oesters met wat kooknat door de zachtjes kokende soep roeren.
- De dooier van een ei rustig opkloppen met de room.
- De soep met de oesters van het vuur nemen en in een soepterrine vermengen met de room.
- Strooi de fijngehakte peterselie over de soep.
Serveertip
Serveer in een aparte schaal broodcroutons
This article is issued from
Wikibooks.
The text is licensed under Creative
Commons - Attribution - Sharealike.
Additional terms may apply for the media files.