Franse keuken, hoewel de Franse gerechten lange tijd als zeer grove bekend stond, denk aan de Bourgondische keuken, is in de loop van de 17de eeuw dit beeld langzaam veranderd onder sterke invloed van de Italiaanse keuken en gastronomisch zeer verfijnd.

In de loop der jaren en met name tijdens de Franse revolutie is de vermaarde Franse keuken uitgegroeid tot een zeer bewerkelijke en smaakvolle keuken, beter bekend als haute cuisine. Deze keuken heeft op haar beurt veel invloed uitgeoefend op o.a. de keukens van de rest van Europa en de Verenigde Staten.

Zie ook

• Lijst van Franse gerechten
• Franse trefwoorden