échauder

(Verbe 1) (XI^e siècle) En ancien français eschalder (« échauder, passer à l'eau chaude ») ; du latin excaldare (« mettre dans l’eau chaude »)[1] ; voir échauffer.

(Verbe 2) Variante de échauler ; voir chauder.

échauder \e.ʃo.de\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. Passer un objet à l’eau chaude.
   • Échauder un pot de terre, une théière.
   1. (Cuisine) Arroser (ou faire tremper) un aliment dans de l’eau bouillante pour souvent l’éplucher plus facilement, l’émonder.
      • Pour ôter la peau de la tomate ou de l’amande, il faut l’échauder.
      • On peut échauder une volaille pour la plumer.
2. Brûler par l’action d’un liquide bouillant, ébouillanter.
   • De l’huile bouillante m’est tombée sur la jambe et me l’a tout échaudée.
   • Elle s’est échaudée, en voulant retirer la marmite du feu.
   • Comme le supplicieur d’Orléans qui faisait bouillir les faux-monnayeurs et repoussait de la pique ceux qui venaient surnager, Ambroise Paré faisait échauder vivants deux petits chiens dans l’huile de lys. — (L'Union médicale du Canada, 1910, vol. 39, page 529)
   • “T’es pas fou, non ? Un peu plus, tu m’échaudais la main !” — ( Roger Martin du Gard, Vieille France, Gallimard, 1933 ; éd. Le Livre de Poche, p. 94.)
3. (Figuré) et (Familier) Rendre méfiant à cause d'une déception, d’un accident.
   • Chat échaudé craint l’eau froide.
   • Il ne s’engagera plus dans de pareilles affaires, il y a été échaudé.

• échaudage
• échaudement
• échaudoir

• chat échaudé craint l’eau froide

échauder \e.ʃo.de\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. Variante de échauler.
   • On échaude le sarrasin égrugé et on le donne comme supplément à la nourriture ordinaire. — (Johann Nepomuk von Schwerz, Culture des plantes à grains farineux ou céréales et plantes à cosse, 1840)

• France : écouter « échauder [e.ʃo.de] »

• « échauder », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 → consulter cet ouvrage
• Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (échauder)
• Inspiré du Dictionnaire encyclopédique Quillet, Paris, 1934.