tourte

(XII^e siècle) Du latin torta panis (« pain rond »).

tourte \tuʁt\ féminin

1. (Cuisine) Pâtisserie généralement salée contenant des viandes, des quenelles, etc.
   • Une tourte de pigeonneaux.
   • – Avant de mourir, dit-il, je veux manger encore une fois de la tourte à la viande, comme ma petite sœur Gabrielle seule sait la faire.
     Gabrielle (c’était ma grand-mère maternelle qui avait alors dix-huit ans), tout en larmes, se mit à la pâte, coupa menue la chair, l’arrosa de cognac et après la cuisson enveloppa le tout bien précieusement de quatre linges pour empêcher que son chef-d’œuvre ne se refroidît, pendant le trajet, dans la voiture à âne qu’elle menait elle-même et qui la conduisit bride abattue auprès de son frère bien-aimé. — (Marcel Jouhandeau, Chaminadour, Gallimard, 1941 et 1953, collection Le Livre de Poche, pages 110-111.)
   • François trouvait qu’il y avait trop de tourtes et pas assez de plats de poisson au troisième service. — (Michèle Barrière, Meurtre au café de l’Arbre-Sec, 2010)
2. (Par analogie)(Technique) Masse issue du broyage en poudre du minerai d'argent.
   • Une trop faible quantité de magistral fait perdre de l'argent, un excès fait perdre du mercure transformé en chlorure. On ajoute ensuite du mercure en pluie fine sur toute la surface de la tourte. — (Henri Moissan, Traité de chimie minérale, volume 5, Éd. Masson, Paris 1905)
3. (Technique) Plaque d'argile sur laquelle est posé le creuset des verriers et des fondeurs de métaux.
   • Le mélange fut tassé pour environner de toute part les rognures de clous, et le creuset placé sur sa tourte au milieu de la forge,[...]. — (Procès-verbaux des séances de l'Académie tenues depuis la fondation de l'Institut jusqu'au mois d’Août 1835, Éd. l'Observatoire d'Abbadia, 1910)
4. (Péjoratif) Idiot, en particulier s’agissant d’une femme.
   • Quelle tourte ! Quelle tourte ! se désola Krùhl. Ne dirait-on pas que je suis cet être repoussant dont parle l’Apocalypse ? — (Pierre MacOrlan, Cavalière Elsa, Gallimard, 1967, page 11)

• tarte

• tielle

tourte \tuʁt\ féminin

1. (Désuet) (Ornithologie) Variante de tourtre.
   • Un vol de tourtes.
2. (Poétique) Tourterelle.
   • Ma jolie tourte, ma jolie tourterelle. — (Audiberti, Mal court, 1947)

• tourte voyageuse

• Tourte (plat) sur l’encyclopédie Wikipédia

• tortue

• « tourte », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971-1994 → consulter cet ouvrage
• Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (tourte)