supion

De l’occitan sùpi (« seiche ») issu du latin sepia (« seiche »). On retrouve le terme supioun (ou sepion) en occitan qui signifie aussi « petite seiche ».

supion \sy.pjɔ̃\ masculin

1. Petite seiche.
   • Je ne parlerai pas de supion, ce poisson si exquis, mais si rare, — qu’on en vend dix fois plus qu’on en pêche ; — des andouillettes « composées avec la chair des petits cochons sauvages qui se nourrissent d’aromates sur les coteaux des Alpes. » — (Alphonse Karr, Les Guêpes, 1839-1849)
   • La surprise venant d'un "supion au lait de coco", d'une "sardine au pain perdu", d'une "patte de poulet grillée", d'une "peau de lait bouillie à la truffe d'Alba", d'un "gibier d'automne à la mandarine", d'une "rose d'artichaud" ou encore d'un "lièvre à la royale façon Feran". — (Souvenirs d'expériences gustatives au restaurant El Bulli, LeMonde.fr, 30 juillet 2011)

• Dictionnaire historique de la langue française, Alain Rey, Le Robert, 2010.