ricotta

Français

Étymologie

De l’italien ricotta  recuite »), dont le nom vient du procédé de fabrication, la recuite.

Nom commun

SingulierPluriel
ricotta ricottas
\ʁi.kɔ.ta\
Ricotta salée et courgettes.

ricotta \ʁi.kɔ.ta\ féminin

  1. Produit laitier issu historiquement de la cuisson du lactosérum, sous-produit de la fabrication du fromage emprésuré.
    • Avant que nous ne le quittions, notre hôte tient à nous faire goûter à sa ricotta : fromage blanc obtenu avec le petit-lait que tu chauffes après y avoir ajouté un peu de présure.  (Jean Anglade, La vie quotidienne contemporaine en Italie, éditions Hachette, 1973)
    • 99% des ricottas vendues en France sont des fromages industriels au lait pasteurisé.  (Cuisine et vins de France, La Societé Française d’Éditions Vinicoles, 1996)


Traductions

Voir aussi

  • ricotta sur l’encyclopédie Wikipédia

Italien

Étymologie

Dérivé du participe passé de ricuocere  recuire »), dont le nom vient du procédé de fabrication, la recuite.

Nom commun

Invariable
ricotta
\ri.'kɔt.ta\

ricotta \ri.ˈkɔt.ta\ féminin

  1. Ricotta.
    • Ricotta é un formaggio alla pasta bianchissima, di consistenza cremosa e gusto speziato.
      La ricotta est un fromage à pâte blanche, de consistance crémeuse et au goût épicé.

Forme d’adjectif

Singulier Pluriel
Masculin ricotto
\ri.'kɔt.to\
ricotti
\ri.'kɔt.ti\
Féminin ricotta
\ri.'kɔt.ta\
ricotte
\ri.'kɔt.te\

ricotta \ri.ˈkɔt.ta\

  1. Féminin singulier de ricotto.

Forme de verbe

ricotta \ri.ˈkɔt.ta\

  1. Participe passé au féminin singulier de ricuocere.

Voir aussi

  • ricotta sur l’encyclopédie Wikipédia (en italien) 
  • ricotta dans le recueil de citations Wikiquote (en italien) 
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