osso buco

Voir aussi : ossobuco

Français

Étymologie
(1954) De l’italien osso buco (« os troué, os à trou » parce que ce plat est fait à base de jarret de veau cuit avec son os à moelle), adaptation du milanais os bus (« id. »), qui correspond à l’italien os bucato « troué » dérivé de buco (« trou »), substantif masculin tiré de buca (« trou, bouche »).

Locution nominale

Invariable
osso buco
\ɔ.so.bu.ko\

osso buco \ɔ.so.bu.ko\ masculin invariable (orthographe traditionnelle)

  1. (Cuisine) Plat d’origine italienne composé de rouelles de jarret de veau cuisinées avec du vin blanc, un peu de bouillon, des tomates et des épices.

Variantes orthographiques
  • ossobuco (orthographe rectifiée de 1990)

Traductions
plat italien

Voir aussi
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