millésimer

De millésime, lui-même issu du latin millesimus (« millième »).

millésimer \Prononciation ?\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. Prendre un sur mille.
2. Prendre le millième
3. Indiquer l’année de production ou de fabrication.
   • Cette bouteille n'est pas millésimée.
4. Valoriser une production annuelle comme bonne ou excellente.
   • L’année 1979 fut jugée fort réussie par la maison Taittinger puisqu’elle millésima une cuvée de comtes-de-champagne, mais pouvait-il en être autrement pour l’année de naissance de Vitalie Taittinger ? — (Les Echos, page 20 du supplément Spécial vin du numéro du 1er décembre 2016)

• millésime