macaronage

Dérivé de macaron avec le suffixe -age.

macaronage \ma.ka.ʁɔ.naʒ\ masculin

1. (Militaire) Cérémonie de remise des insignes dans l’aéronavale marquant la fin de la formation des pilotes de chasse.
   • Ceux-ci respectent par exemple la coutume de remise d’insigne de l’armée de l'air mais ils la nomment macaronage. Il est vrai que les insignes ont été interdits par une note de service dans la Marine nationale. — (Line Sourbier-Pinter, Au-delà des armes: le sens des traditions militaires, Éditeur Imprimerie nationale, 2001).
2. (Cuisine) Dans la fabrication des macarons, étape où les ingrédients humides sont mélangés aux ingrédients secs.
   • Ajouter le colorant en poudre maintenant dans le mélange amande - sucre glace. Si vous avez un colorant liquide, vous l’ajouterez au moment du macaronage. — (recette simplissime pour des macarons toujours réussis, Blog regalsetdelices).