lécithine de soja

Français

Étymologie
→ voir lécithine et soja, car elle est obtenue par pression, puis par décantation de la graine de soja.

Locution nominale

Invariable
lécithine de soja
\Prononciation ?\

lécithine de soja féminin

  1. (Chimie) Émulsifiant (pour éviter que les graisses et l'eau ne se séparent de l'aliment) dérivé de l'huile de soja et composée principalement de phospholipides, un assemblage d’acides gras, de phosphates et de glycérol. C'est une substance alimentaire controversée sur ses éventuels danger pour la santé. On peut pourtant la trouver dans l'usage alimentaire et pharmaceutique.

Synonymes
  • E322

Traductions
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