linguine

(Années 2000) De l’italien linguine, pluriel de linguina (« petite langue »).

Des linguines (ou linguine)

linguine \li.ŋwi.ne\ féminin

1. Pâte alimentaire longue italienne originaire de la Ligurie, proche du spaghetti mais de forme aplatie.
   • Ce soir-là, figuraient au menu le jarret d’agneau au thym et agrumes, le filet mignon et poêlée de foie gras, le pavé de mahi-mahi grillé et tombée portugaise, la linguine aux pleurotes et huile de truffes et le tartare de bœuf italien. — (Bernard Gauthier, Le Mojo : festif, branché et novateur, archives.lametropole.com, 03/04/2013)
   • La première forme d'agrégat ressemble, à l’échelle du millionième du millimètre, à un spaghetti tandis que la deuxième est longue et aplatie, rappelant la forme d’une pâte plus large comme la linguine. — (Luc Bousset, Deux formes différentes de Parkinson caractérisées, CNRS, 10/10/2013)
   • Elle aura opté pour quelque-chose de simple, mais bon. Des linguines. Des linguines fraîches à la sauce tomate et au basilic. — (Virginie Carton, Des amours dérisoires, Grasset, 2012, chapitre 3)
   • Je me dis surtout qu’elle est jolie, malgré ses joues irritées, avec ses mèches devant les yeux, et que je commence à avoir sacrément faim. « Tu imagines ? Des linguine “ ail et piment ” avec un bon bourgogne ? Un risotto aux truffes avec un vin des Pouilles ? Tu connais le Violante ? C’est un vin des Pouilles qui porte bien son nom... » — (Charles Pépin, La joie, Allary Éditions, 2015, chapitre 3)

• Compte tenu de son origine italienne, le mot français au singulier devrait être linguina (et linguine exclusivement au pluriel), mais celui-ci est quasiment inattesté. Le pluriel italien fait office de singulier en français. Toutefois, le pluriel linguine, sans s, conforme à l’italien, est également utilisé en plus du pluriel « régulier » linguines.

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