grain de kéfir

Français

Étymologie
Locution attestée en 1886.[1] → voir grain et kéfir

Locution nominale

Des grains de kéfir.

grain de kéfir \ɡʁɛ̃ də ke.fiʁ\ masculin

  1. Levain constitué essentiellement de levures et de bactéries lactiques amalgamées en grains et qui sert à faire fermenter le lait.
    • Les grains de kéfir sont des masses gélatineuses, irrégulières, de taille variable, insolubles dans l’eau et dans la plupart des solvants. — (Le lait : revue générale des questions laitières, tome 68, page 376, 1988, INRA)

Vocabulaire apparenté par le sens
  • grain de kéfir figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : fermentation.

Traductions
  • Allemand : Kefirknollen (de)

Références
  1. Gazette hebdomadaire de médecine et de chirurgie, page 179, 1886, Masson et cie. « Les grains de kéfir ne sont nullement des graines d’une plante ainsi qu’on l’a insinué, mais simplement une sorte de levain composé d’un amas de spores, de bactéries, etc. »
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