gargotier

De gargote avec le suffixe -ier.

gargotier \ɡaʁ.ɡɔ.tje\ masculin (pour une femme on dit : gargotière)

1. Celui, celle qui tient une gargote.
   • À l’heure du dîner, il était entré chez le gargotier où les ouvriers avaient l’habitude de prendre leurs repas. — (Alexandre Dumas, Les Mille et Un Fantômes)
2. (Péjoratif) Mauvais cuisinier, d’une mauvaise cuisinière.
   • Cette prétendue cordon bleu n’est qu’une gargotière.
   • Madame ma gargotière
     Comme je lui dois trop de sous
     Me chasse de sa table, oui mais, de sa table, moi je m’en fous :
     J’ai rendez-vous avec vous. — (Georges Brassens, J’ai rendez-vous avec vous, in Le Vent, 1953)

• Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (gargotier)