galantine

Français

Étymologie

(XIII^e siècle) En ancien français galentine, sans rapport étymologique avec galant[1]. Le radical *gal- est apparenté[1] à l’allemand Gallert, gallertig (« gélatine, gélatineux ») et est probablement emprunté[2] au ragusain galatina, dérivé du latin gelare (« geler ») avec traitement sans palatalisation et passage de \e\ à \a\ propre au domaine dalmate, plutôt que résultat gallo-romain[2] d'un type *galare (pour gelare) reconstitué entre autres d'après l'ancien français galee (« sauce, déconfiture »)[3]. Voir aussi l’ancien français galentir, le sens originel est peut-être « poisson bardé, en croute », par la suite rapproché de gelée.

Nom commun 1

Singulier	Pluriel
galantine	galantines
\ga.lɑ̃.tin\

Galantine de canard

galantine \ɡa.lɑ̃.tin\ féminin

Charcuterie faite de viandes blanches, désossées, assaisonné de divers ingrédients et que l’on sert en gelée.
- Galantine de volaille.
- Galantine truffée.
- Le rôti chaud était un filet aux truffes, et le rôti froid, une galantine de pintade à la gelée. — (Émile Zola, Nana, 1881)

Traductions

Anglais : galantine (en)
Italien : galantina (it)
Polonais : galantyna (pl)
Tchèque : galantina (cs)

Nom commun 2

Singulier	Pluriel
galantine	galantines
\ga.lɑ̃.tin\

galantine \ɡa.lɑ̃.tin\ féminin

Variante de galanthine.
- La galantine et la primevère parent nos bois, et les violettes se baignent dans l'humidité du matin. — (Revue des Deux-Mondes, 1^er février 1877)

Prononciation

France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « galantine [Prononciation ?] »
France (Toulouse) : écouter « galantine [Prononciation ?] »

Voir aussi

galantine sur l’encyclopédie Wikipédia

Références

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (galantine)

« galantine », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 → consulter cet ouvrage
« galantine », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971-1994 → consulter cet ouvrage
Frédéric Godefroy, Dictionnaire de l’ancienne langue française et de tous ses dialectes du IX^e au XV^e siècle, édition de F. Vieweg, Paris, 1881-1902 → consulter cet ouvrage (galee)

Anglais

Étymologie

Du français galantine.

Nom commun

Singulier	Pluriel
galantine \Prononciation ?\	galantines \Prononciation ?\

galantine \Prononciation ?\

(Cuisine) Galantine.
- Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)

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[Littré-1] « galantine », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 → consulter cet ouvrage

[TLFi-2] « galantine », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971-1994 → consulter cet ouvrage

[Godefroy-galee-3] Frédéric Godefroy, Dictionnaire de l’ancienne langue française et de tous ses dialectes du IX^e au XV^e siècle, édition de F. Vieweg, Paris, 1881-1902 → consulter cet ouvrage (galee)