duxelles sèche

Français

Étymologie
Étymologie manquante ou incomplète. Si vous la connaissez, vous pouvez l’ajouter en cliquant ici.

Locution nominale

duxelles sèche \dy.ksɛl sɛʃ\ féminin

  1. (Cuisine) Hachis de champignons de Paris et d’échalotes, étuvé au beurre avec des oignons.
    • La duxelles sèche peut être utilisée dans des farces, des gratins, etc.

Notes
La graphie duxelle sèche, bien qu’erronée, se répand inexorablement par régularisation du singulier.

Traductions

Voir aussi
Cet article est issu de Wiktionary. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Sharealike. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.