bourride
Français
Étymologie
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| bourride | bourrides |
| \bu.ʁid\ | |
Une bourride.
bourride \bu.ʁid\ féminin
- (Languedoc-Roussillon) (Occitanie) (Cuisine) Plat traditionnel du sud de la France à base de poissons de mer, les recettes variables faisant penser à la bouillabaisse.
- Plat de pauvres à l’origine, la bourride de baudroie se fait de plus en plus avec des queues de lotte de l’Atlantique, la baudroie entière de Méditerranée étant de plus en plus rare et chère, au grand dam des puristes : c’est la tête qui donne son goût à la bourride et le foie sert à lier la sauce et à relever les croûtons aillés !
Traductions
Prononciation
- (Région à préciser) : écouter « bourride [bu.ʁid] »
Voir aussi
- bourride sur l’encyclopédie Wikipédia
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