Volkorenmeel
Volkorenmeel is een poederachtige substantie en een basisingrediƫnt in voeding. Volkorenmeel wordt gemaakt door hele granen fijn te malen. In tegenstelling tot bloem bevat volkorenmeel nog zemelen. Er zitten ook voedingsstoffen in zoals vezels en vitaminen die niet meer in bloem aanwezig zijn.
In de moderne bloemmaalderijen met walsen is echter de waardevolle kiemolie gescheiden van het meel, doordat de kiem voor het malen verwijderd wordt. In maalderijen waar nog met stenen wordt gemalen, bijvoorbeeld in een wind- of watermolen, is nog wel de kiem aanwezig.
Volkorenmeel wordt gebruikt voor het maken van volkorenbrood en andere bakproducten.
This article is issued from
Wikipedia.
The text is licensed under Creative
Commons - Attribution - Sharealike.
Additional terms may apply for the media files.