Tzatziki

Cacık (Turks) is een traditioneel Turks bijgerecht, dat bereid wordt met Turkse yoghurt, knoflook, geraspte komkommer en olijfolie. Vaak worden er ook kruiden zoals dille, peterselie of munt aan toegevoegd. Traditioneel hoort er ook een scheutje azijn aan te worden toegevoegd maar tegenwoordig gebruikt men ook wel het sap van een citroen. Tzatziki wordt vaak gegeten bij gegrild vlees of geserveerd met pitabrood.

Tzatziki
Alternatieve naamCacık
LandTurkije
Hoofdingrediënt(en)Yoghurt
Serveertemperatuurkoud
GangBijgerecht
Mezze
Portaal    Eten en drinken
ingrediënten van tzatziki

Cacık (Turks: Cacık) is een gerecht gekend in de landen die vroeger deel uitmaakten van het Ottomaanse Rijk, dat bereid wordt met yoghurt, knoflook, komkommer, olijfolie en kruiden. Het is zowel qua receptuur als etymologisch nauw verwant aan het Griekse tzatziki.

Etymologie

Het woord 'tzatziki' is de Griekse uitspraak voor het Turkse 'cacık'. De originele herkomst van het woord komt van het Perzische of Koerdische jāj ژاژ, een woord als aanduiding voor diverse eetbare wilde grassen. Er wordt ook gedacht dat het woord afkomstig is van het Armeense cacix.[1][2]

Bereidingswijze

Eerst worden de komkommers doormidden gesneden en worden de zaadlijsten verwijderd. De komkommer wordt vervolgens grof geraspt en gecentrifugeerd of uitgeknepen in een schone theedoek, totdat de komkommer het meeste vocht verloren heeft. Dit voorkomt dat de tzatziki te dun wordt. De knoflook wordt geraspt of in een knoflookpers boven het mengsel uitgeknepen. Vervolgens kunnen eventueel ook de kruiden worden toegevoegd aan het mengsel. Soms wordt de yoghurt van tevoren in een doek gegoten om te laten uitlekken, zodat deze dikker wordt.

Zie ook
Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Tzatziki.
Zie de categorie Tzatziki van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.
Zie de categorie Cacık van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.