Thomas Allinson

Allinson werd geboren in Grange-over-Sands, nabij Manchester. Vanaf zijn vijftiende werkte hij als apothekersassistent. Met het geld dat hij daarmee verdiende en dankzij financiële steun van zijn stiefvader kon hij een studie medicijnen aan de Universiteit van Edinburgh beginnen. Al op zijn eenentwintigste begon hij een praktijk als arts in Londen.

Gedurende de jaren 1880 ontwikkelde Allinson een theorie die hij Naturopathy noemde. In plaats van met medicijnen, wilde hij de gezondheid bevorderen door op lichaamsbeweging en voedingspatroon te letten. Hij schreef er een aantal boeken over die hij in zijn praktijk verkocht. In een van die boeken, The Advantages of Wholemeal Bread, ontvouwde hij de theorie dat volkorenbrood voedzamer zou zijn dan witbrood. Daarnaast was hij een voorvechter van vegetarisme en opperde hij het vermoeden dat roken longkanker zou veroorzaken. Allinson zocht regelmatig de publiciteit met zijn theorieën en hij richtte zich daarbij niet alleen op vakgenoten. Het bracht hem regelmatig in conflict met de Engelse Royal College of Physicians en de General Medical Council waarin misprijzend werd gedacht over het uitdragen van omstreden ideeën onder leken en het ontplooien van commerciële nevenactiviteiten zoals de verkoop van boeken.

In 1892 was voor hem de maat vol. Allinson richtte in dat jaar – onder het motto Health Without Medicine – de Natural Food Company op, een bedrijf dat zich toelegde op de verkoop van gezonde voeding. Allinson had voor dat doel een graanmolen in Bethnal Green gekocht voor de productie van volkorenmeel. Korte tijd later kwam daar een bakkerij bij. Omdat het opstarten van een levensmiddelenbedrijf volgens het Royal College of Physicians niet te verenigen was met het beroep van arts werd Allinson uit het register geschrapt. Dit betekende dat hij zijn beroep van arts niet meer mocht uitoefenen.

Pas tijdens de Eerste Wereldoorlog werd de grotere voedingswaarde van volkorenbrood breed erkend. Allinson kreeg een hernieuwde erkenning als arts aangeboden maar die weigerde hij. Zijn bedrijf maakte door de toegenomen vraag naar volkorenmeel een sterke groei door. Allinson Flour wordt anno 2015 nog steeds gebruikt.

Allinsons broodrecept bestaat uit 100% volkorenmeel, geen vet, minder gist en meer water.