Tamale (voedsel)

Een tamale (uit Nahuatl: tamalli) is een traditioneel hartig of zoet gerecht uit Latijns-Amerika. Het bestaat uit een van oorsprong in maïsblad, later ook wel in een bananenblad gestoomde maïsdeegrol met of zonder vulling. De rol kan gevuld worden met: vlees, groenten, kaas, fruit of rijst. Vaak worden deze op smaak gebracht met chilipepers.

Tamales op een bord.

Tamales in de pan.

In Mexico worden tamales vaak als ontbijt gegeten.

Herkomst

Het woord tamalli betekent in het Nahuatl zoiets als ingepakt.

Tamales worden al meer dan 5000 jaar op het Amerikaanse continent gemaakt. Het gerecht is zo wijd verspreid dat niet achterhaald kan worden waar het precies ontstaan is. De tamale werd door Bernardino de Sahagún beschreven in zijn boek Algemene geschiedenis van de zaken van Nieuw-Spanje uit 1569.

Intussen is de tamal ook in Noord-Amerika een populair gerecht geworden.

Varianten

Alleen al doordat er eindeloos gevarieerd kan worden met vullingen zijn er talloze, vaak plaatselijke, varianten mogelijk.

In plaats van bananenbladeren gebruikt men soms ook de gedroogde bladeren van de maiskolf.
De tamal is bekend onder verschillende namen, zoals Hallaca, Humita of Pamonha.

Zie de categorie Tamales van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.