Pitabroodje
Een pitabroodje, ook wel shoarmabroodje genoemd, is een plat broodje met een zachte korst. Het wordt overlangs ingesneden, zodat er een soort 'zakje' ontstaat, waarin gyros of shoarma wordt gestopt. In sommige landen wordt het broodje dan ook gebruikt ter vervanging van een bord.
Geschiedenis
Volgens de overlevering is het broodje uitgevonden door de Bedoeïenen, die hun brood bakten tijdens de bereiding van het avondmaal. Graanpoeder en water werden tot bolletjes gekneed en gebakken in open vuur. De Bedoeïenen bewaarden hun melk in schapen- en rundermagen, waardoor een soort yoghurt ontstond. Daarom wordt in veel landen en culturen pitabrood veel met yoghurt gecombineerd. In het Westen wordt pita voor het Saoedi-Arabische khubz (gewoon brood) gebruikt. Pita wordt ook gebruikt voor andere broodsoorten van Arabische, Egyptische, Syrische afkomst of voor kumaj (een Turks leenwoord dat gebruikt wordt voor brood gebakken in as). Al deze broden worden gebakken in een stenen oven. Vroege Arabische teksten over koken noemen geen khubz, omdat dat van specialisten gekocht werd en niet thuis gebakken werd. Het is echter veilig om aan te nemen dat de geschiedenis van khubz tot in de klassieke oudheid teruggaat, omdat het platte brood in het algemeen, met rijsmiddel of niet, een van de oudste soorten brood is omdat het geen oven en zelfs geen pan nodig heeft om gebakken te worden.
Andere namen
Hetzelfde broodje heeft in vele landen verschillende namen:
- Griekenland - pita
- Israël - pitta
- Turkije - pide
- Algerije - kesra
- Libanon - khoubz
- Marokko - khoubz
- Syrië - khoubz
- Egypte - eesh
- België - pita
- Nederland - plat broodje, pitabroodje, shoarmabroodje
Sommige arepa-broodjes lijken enigszins op het pitabroodje.
 |
Zie de categorie Pita van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp. |