Kleefrijst

Kleefrijst (Ketan) is een rijstsoort die veel zetmeel bevat en daardoor na het koken aan elkaar plakt. De bereidingswijze is om het ongeveer 15 minuten te laten koken in water. De verhouding is 1 kopje rijst op driekwart kopje water. Ook kan het door verdamping van kokend water gegaard worden, zoals het gebruikelijk is in Thailand en Laos. Kleefrijst is vooral bedoeld om het met de hand te eten. Omdat het kleeft zijn er gemakkelijk bolletjes van te maken. Kleefrijst wordt gegeten in combinatie met allerlei andere gerechten. Eerst moet er een bolletje rijst worden gemaakt, vervolgens neemt men met het bolletje in de hand iets anders wat op de tafel staat en breng het naar de mond om het op te eten.