Grittibänz

Grittibänz is een zoet broodje dat gebakken wordt in het Duitse deel van Zwitserland omstreeks Sinterklaasdag (6 december).

Grittibänz

Het wordt gemaakt van een licht gezoet brioche deeg. Het broodje stamt uit de regio Basel-Neuchâtel. “Gritti” verwijst naar de vormgeving van de benen en Bänz is de korte aanduiding voor Benedikt. Het is niet bekend hoe oud dit type broodje precies is, mogelijk al vanaf de 16e eeuw. Het figuurtje zou de Sinterklaasfiguur weergeven.

Een gangbare samenstelling van het beslag voor Grittibänz is 500 gram bloem, 1 eetlepel zout, 70 gram suiker, 70 gram boter, 2 dl melk, 1 ei en 25 gram gist. Daarnaast 1 ei voor het besmeren van de korst en ter decoratie rozijnen, amandelen en gesuikerd fruit.