Gele stekelzwam
De gele stekelzwam (Hydnum repandum, culinair bekend als Pied de mouton) is een paddenstoel die behoort tot de familie Hydnaceae. De soort staat op de Nederlandse Rode lijst van paddenstoelen als bedreigd. De schimmel groeit in loof- en naaldbossen. De paddenstoelen, die vaak bij de steel met elkaar vergroeid zijn, verschijnen van juli tot november
| Gele stekelzwam | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||
| Taxonomische indeling | ||||||||||||
| ||||||||||||
| Soort | ||||||||||||
| Hydnum repandum L. (1753) | ||||||||||||
Afbeeldingen Gele stekelzwam op  | ||||||||||||
Gele stekelzwam op  | ||||||||||||
| ||||||||||||
De bleekgele, 2 -15 cm grote hoed is in het begin sterk gewelfd en wordt later plat met een kuiltje in het midden. Het vlees is vast en bros. Aan de onderkant is de paddenstoel witachtig tot zalmrood. De onderkant is bedekt met 2-6 mm lange, brosse, witte stekels die aan de stekels van een stekelvarken doen denken.
De cilindrische steel is 4-8 cm lang en heeft een helderder kleur dan de hoed. De paddenstoel heeft een lichte, aangename geur en een peperachtige bij ouder worden iets bittere smaak. Bij beschadiging verkleurt de paddenstoel roestgeel.
Jonge exemplaren zijn goed eetbaar. Er zijn geen giftige paddenstoelen die op deze paddenstoel lijken. Wel kan de gele stekelzwam verward worden met de eveneens eetbare rossige stekelzwam (Hydnum rufescens).
Externe link
- Soortenbank.nl beschrijving en afbeeldingen
|
Mediabestanden die bij dit onderwerp horen, zijn te vinden op de pagina Hydnum repandum op Wikimedia Commons. |