Gadogado
Gadogado (Indonesisch: Gado-gado) is een Indonesisch groentegerecht, dat in Nederland en Suriname vooral bekend is als gerecht van het Chinees-Indisch restaurant.[1][2] In die hoedanigheid is het een mix van groenten met gebakken ei, een schep pindasaus en verkruimelde kroepoek. Het wordt geserveerd met witte rijst of lontong. Gadogado is geschikt voor vegetariërs indien de kroepoek achterwege wordt gelaten of vervangen door emping (kroepoek van de melinjonoot). Het is goedkoop en snel te bereiden.
In Indonesië echter zal men gadogado nooit met een gebakken ei aantreffen. Het kan wel met een gekookt ei worden opgediend en vaak met lontongrijst of ketupat. Op Java vindt men er vaak een vorm van tahoe of tempé in. Het wordt daar ook vaak koud genuttigd. De saus die men erover giet is gemaakt van pinda's, zoete ketjap, Spaanse pepers en vaak ook santen, hoewel over dat laatste ingrediënt in Indonesië verschil van mening bestaat.
Bronnen, noten en/of referenties
|