Ciseleren (culinair)

Ciseleren is een culinaire term die verwijst naar een specifieke manier van het fijn snijden van verse kruiden en bladgroenen.

Bij ciseleren neemt men een aantal blaadjes van het kruid samen, rolt die op tot een soort sigaar, en snijdt dan zeer fijne stukjes van dit rolletje. Zeer fijne, wat onregelmatige reepjes zijn het resultaat.

Ciseleren is een snijwijze waar met hoge snelheid een product als het ware wordt gehakt.

Trivia
  • Ciseleren is ook een decoratietechniek in de edelsmeedkunst. Zie hiervoor: Zilversmid.
  • Ciseleren is ook een techniek binnen pergamano, waarbij het perkament aan de achterzijde met een (inktvrije) pen bewerkt wordt zodat het iets opbolt.

Zie ook
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.