Chlorogeenzuur

De term chlorogeenzuren refereert aan een familie van esters van hydroxykaneelzuur (koffiezuur, ferulazuur en p-coumarinezuur) met kininezuur.

Chlorogeenzuur
Structuurformule en molecuulmodel
Algemeen
IUPAC-naam	(1S,3R,4R,5R)-3-{[(2Z)-3-(3,4-dihydroxyphenyl)prop-2-enoyl]oxy}-1,4,5-trihydroxycyclohexanecarboxylic acid
Andere namen	3-(3,4-Dihydroxycinnamoyl)quinate 3-(3,4-Dihydroxycinnamoyl)quinic acid 3-Caffeoylquinate 3-Caffeoylquinic acid 3-CQA 3-O-Caffeoylquinic acid Chlorogenate Chlorogenic acid Heriguard 3-trans-Caffeoylquinic acid
Fysische eigenschappen
Dichtheid	1.28 g/cm3 g/cm³
Smeltpunt	207-209 °C
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

De term chlorogeenzuur kan ook specifiek gebruikt worden voor een ester van koffiezuur en (-)-kininezuur. Het is een belangrijk synthetisch bio-intermediair. Chlorogeenzuur is een belangrijk intermediair in de biosynthese van lignine. Deze component, bekend als antioxidant, vermindert het vrijkomen van glucose in de bloedstroom na een maaltijd.

Chlorogeenzuren bevatten geen chloor. De naam komt van het Griekse χλωρός (lichtgroen) en -γένος (een achtervoegsel dat betekent "voortbrengen"), doordat de groene kleur ontstaat wanneer chlorogeenzuur wordt geoxideerd.