Calvados (drank)

Calvados is een op cognac gelijkende sterke eau de vie (alcoholpercentage: 40–45%) verkregen door het destilleren van appelcider. De drank is afkomstig uit het gelijknamige departement (Calvados) in Normandië.

De appellationgebieden van calvados

Lagering van het distillaat

Bereiding

De appelcider wordt tweemaal gedestilleerd, wat resulteert in een destillaat met een alcoholpercentage van 69% tot 72%. Hierna volgt een rijping op eikenhouten vaten. De rijptijd kan variëren van 1 tot soms wel 45 jaar of meer. Tijdens het rijpingsproces verliest het destillaat een deel van zijn alcohol. Voordat de calvados verkocht wordt, wordt hij met een kleine hoeveelheid karamel gekleurd, maar niet gezoet, zodat de droge smaak behouden blijft.

Zie ook

Pommeau, een drank die gemaakt wordt van calvados

Trivia

Commissaris Maigret uit de boeken van Georges Simenon was een bekend liefhebber van calvados.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.