Birnenhonig

	Birnenhonig
	Lebkuchen met Brinenhonigglazuur
Alternatieve naam	Sirop de Liège & Pear Butter
Land	Zwitserland
Hoofdingrediënt(en)	Peren
Type	Broodbeleg
Gegeten met	Luzerner Lebkuchen
Portaal	Eten en drinken

Birnenhonig is een speciale peren stroop uit centraal Zwitserland.

Productie

De peren worden deels gekookt en deels tot sap geperst. Vervolgens worden de gekookte peren en het sap zeven tot acht uur verwarmd. Er wordt een ondoorzichtig, smeuïg en donker product verkregen dat op verschillende manieren genuttigd kan worden: als broodbeleg of als hoofdingrediënt voor de Luzerner Lebkuchen, een speciale kruidenkoek. Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd vaak melk met Birnenhonig in plaats van koffie gedronken omdat er geen koffie verkrijgbaar was.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.