Rode linzensoep
Een bord rode linzensoep.
Categorie	Soeprecept
Aantal porties	4 à 5 personen
Energie	422 kcal voor de totale hoeveelheid
Bereidingstijd	± 25 minuten
Moeilijkheidsgraad

Soep | Receptenindex

Rode linzensoep is een makkelijk te maken vegetarische soep. Het is een variant op het recept linzensoep, maar in tegenstelling tot andere linzensoorten hoeven rode linzen van tevoren niet te weken.

Ingrediënten

• Rode linzen, 250 gram
• Een blik gepelde tomaten, 400 gram
• Een liter (groente)bouillon
• Italiaanse kruiden naar smaak
• Een ui
• Scheutje olie

Bereidingswijze

1. Hak het uitje fijn en fruit het in een grote pan
2. Pureer de gepelde tomaten met een staafmixer
3. Doe de bouillon, de tomatenpuree en de linzen bij het uitje in de pan
4. Kook het geheel zo'n 25 minuten, totdat de linzen zijn gaan uitzetten en de soep dik is geworden
5. Roer de kruiden door de soep

Opmerkingen, tips en variaties

• Dien de soep op in bakjes met een schepje kruidenkaas erin voor een meer romig effect
• Wanneer je het recept kookt voor meer dan 4 personen, hou dan rekening met een langere kooktijd
• Heb je geen linzen in huis, dan is bovenstaand recept ook best als tomatensoep te bereiden. Neem dan 800 gram gepelde tomaten en 800 ml groentebouillon, en doe verder hetzelfde als hierboven staat aangegeven. Roer naar smaak een paar schepjes suiker door de soep om de zurige smaak van de tomaten weg te krijgen, en breng het geheel op smaak met italiaanse kruiden.
• De ingrediënten zijn - op het uitje na - allemaal lang houdbaar, en daardoor altijd handig om op voorraad te hebben: dan kun je de soep altijd maken
• Het gerecht kan eventueel aangevuld worden door stukjes gestoofd rundvlees aan de soep toe te voegen