< Kookboek
| Kookboek/Paddenstoelenragout | |
|---|---|
| Categorie | Vegetarisch recept |
| Aantal porties | 4 |
| Bereidingstijd | 1,5 uur |
| Moeilijkheidsgraad |  |
Paddenstoelenragout is met uitstek een recept dat in de herfst past.
Ingrediënten
- 600 gram gemengde paddenstoelen, zoals champignons, grotchampignons, shi-take, cantharellen, oesterzwammen, kastanjechampignons, eekhoorntjesbrood. Maar ook andere eetbare paddenstoelen kunnen worden gebruikt
- bosje peterselie
- 100 ml crème fraîche of sausenroom
- 200 ml witte wijn
- kleine ui
- eetlepel tijm
- 30 g boter
Bereidingswijze
- Maak de paddenstoelen schoon, eventueel wat voetjes afsnijden. De grote paddenstoelen worden klein gesneden, de kleine kunnen heel blijven
- Snij de ui, de peterselie en de thijm
- Maak de boter warm in een grote pan
- Braadt de uien, kruiden en de paddenstoelen
- Blus het af met de witte wijn
- Scheid het vocht van het mengsel met een zeef. Vang het vocht op!
- Verwarm het vocht weer en meng het met zoveel crème fraîche of room dat de saus licht bindt
- Meng het paddenstoelmengsel erdoor en maak het heet
Verdeel het over de borden en garneer het met een takje peterselie of wat gesneden bieslook.
This article is issued from
Wikibooks.
The text is licensed under Creative
Commons - Attribution - Sharealike.
Additional terms may apply for the media files.