< Kookboek 
Aardbeien met crème fraîche
Crème fraîche is een aangezuurde dikke room met een friszure smaak. Het vetgehalte ligt tussen de 25 en de 35%. Het wordt gemaakt door karnemelk te mengen met slagroom.
Het vetgehalte bepaalt wat voor room het is. Boven 35% wordt gesproken van slagroom; zure room heeft een vergehalte van rond de 20%.
Door het hoge vetgehalte is crème fraîche vooral geschikt voor gebruik in warme gerechten, hoewel ook hier de kans op schiften blijft bestaan.
Gebruik
Crème fraîche wordt gebruikt in hartige en zoete gerechten. Men treft het aan in sladressings, sausen en het kan gemengd worden met vers fruit. Bij pastagerechten past het ook prima.
 |
Wikipedia heeft een encyclopedisch artikel over Crème fraîche |
This article is issued from
Wikibooks.
The text is licensed under Creative
Commons - Attribution - Sharealike.
Additional terms may apply for the media files.