Vulling meegebakken met het eimengsel

• Snijd de ingrediënten voor de vulling klein met een mes
• Breek de eieren en doe de eieren met 1 eetlepel melk per ei en het zout en de peper in een kom. Meng alles goed door elkaar met een garde.
• Smelt boter in een koekenpan en voeg de ingrediënten toe in de volgende volgorde:
  • Ui en/of knoflook
  • Spek en/of ham
  • Champignons
  • Overige groente
• Wanneer het groenten- en vleesmengsel gaar is, wordt het eimengsel toegevoegd en met het reeds aanwezige vermengd
• Draai de pan totdat het eimengsel de hele bodem van de pan bedekt
• Zet het vuur wat lager, zodat het eimengsel niet verbrandt
• Wacht totdat eerst de randen en daarna het midden begint te stollen
• Voeg de plakjes kaas toe, dat dan zal smelten
• Zet het vuur lager en sla met een spatel de ene helft van de omelet over de andere.

Opmerking: Een alternatief is om met een spatel de gehele omelet om te draaien en de andere kant van de omelet ook aan te bakken. Op deze manier is zeker dat eventuele salmonella-besmetting wordt afgedood.

Vulling gescheiden van het eimengsel

• Bereiding als boven, echter wordt het groenten- en vleesmengsel eerst gebakken
• Bak het eimengsel separaat.
• Wanneer de randen van de omelet begint te stollen, wordt in het midden het groenten- en vleesmengsel gelegd.
• Voeg de plakjes kaas toe, die dan zullen smelten.
• De omelet wordt dubbel geslagen met een spatel en de omelet wordt nog enige minuten op laag vuur verder gegaard.

Vegetarische variant

Bereiding als boven zonder het spek en de ham.

Wikipedia heeft een encyclopedisch artikel over Omelet