Appeltaart met rozijnen
Categorie	Cake, gebak en taart
Bereidingstijd	2 uur
Moeilijkheidsgraad

Cake, gebak en taart | Receptenindex

Bij veel recepten voor appeltaart gebruikt men vaak een soort zandgebakrecept. Dit levert een nogal hard gebak op, wat niet echt smakelijk is. Voor het volgend recept ga je uit van een wat aangepast recept voor gevulde koeken, dit zorgt voor een heel wat minder hard resultaat.

Ingrediënten

Voor een springvorm van ongeveer 25 cm doorsnee:

• 200 gr boter of margarine
• 180 gr witte, of gele basterdsuiker
• 360 gr bloem
• 1 ei (XL, losgeklopt)
• een snufje zout
• bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• geraspte schil van 1 citroen

Voor de vulling:

• 9 à 10 middelgrote goudreinetten
• 125 gr rozijnen
• wat kaneel
• citroensap
• custardpoeder
• koekkruimels
• abrikozenjam

Bereiding

1. Was de rozijnen, en zet ze vochtig en wel, afgedekt met folie op een warme plaats om ze wat op te laten zwellen.
2. Schil de appels en snij deze in stukjes, besprenkel ze om verkleuren tegen te gaan met wat citroensap.
3. Vermeng in een ruime kom de appel en rozijnen meng er daarna wat custardpoeder doorheen (dit zorgt ervoor dat het vocht dat tijdens het bakken uit de appels komt enigszins zal worden opgenomen).
4. Boter, suiker, de c.a. 2 derde van het ei, zout, en kaneel in een ruime kom schuimig roeren.
5. De gezeefde bloem en bakpoeder toevoegen, grondig mengen.
6. Hierna het deeg in de koelkast op laten stijven.
7. Het deeg dun uitrollen en hiermee de springvorm bekleden, een dun laagje koekkruimels (bijvoorbeeld Janhagel) over de bodem strooien (tegen teveel vocht) en de vulling gelijkmatig over de vorm verdelen.
8. Van het deegrestant smalle reepjes snijden en hiermee het bekende 'roosterpatroon' op de bovenkant van de taart maken.
9. Bestrijk de bovenkant van de taart met de rest van het ei.
10. Bak de taart in ruim een uur bij ongeveer 200 graden gaar en goudbruin.
11. Bestrijk hem als hij gaar is direct uit de warme oven met wat warme abrikozenjam en laat hem afkoelen. Maak de springvorm los. Serveren met slagroom.

Zie ook

• Kookboek/Appeltaart