flash pasteurisation

Français

Étymologie
(Date à préciser) Composé de flash et de pasteurisation.

Locution nominale

flash pasteurisation \flaʃ pas.tœ.ʁi.za.sjɔ̃\ féminin

  1. Procédé d’élimination des micro-organismes consistant en une courte période d’élévation en température.
    • Ce procédé se rapproche fortement de la pasteurisation. Comme elle, pour lutter contre les éléments pathogènes, la flash pasteurisation utilise un traitement thermique. — (Jus de fruits : comment les choisir ?, 4 février 2015)
    • Pour allonger la durée de vie des jus de fruits, les industriels utilisent la flash pasteurisation. — (Professeur Canardeau, Transition écologique et hôtelière, Le Canard Enchaîné, 28 juin 2017, page 5)

Traductions
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