chlorure de sodium

Composé de chlorure et de sodium.

chlorure de sodium \klɔ.ʁyʁ də sɔ.djɔm\ masculin singulier

1. (Chimie) Composé chimique de formule brute NaCl communément utilisé en cuisine comme condiment sous le nom de sel de table ou de sel de cuisine.
   • Avec sa végétation exubérante de tiges et de feuilles, elle épuise fortement le sol: elle exige de bonnes fumures, et parmi les engrais chimiques réclame surtout l’azotate de soude, le chlorure de sodium et la chaux. — (La ramie, nouveau textile soyeux: communication présentée à la Société des sciences industrielles de Lyon, dans la séance du 14 février 1877, par M. Léger, Lyon : Imprimerie Storck, 1877, p. 7)
   • Les globulines sont insolubles dans l'eau, solubles dans une solution de chlorure de sodium à 1 p. 10, précipitée par un excès de chlorure de sodium et par le sulfate de magnésium. — (Cousin & Serres, Chimie, physique, mécanique et métallurgie dentaires, 1911)
   • L'eau de mer, solidifiée par la congélation, se libère du chlorure de sodium, mais conserve les sulfates ; les embruns peuvent la saupoudrer de sels, et un peu de saumure reste emprisonnée. — (Jean-Baptiste Charcot, Dans la mer du Groenland, 1928)
   • Ainsi, chaque année, quelque 23 millions de tonnes de chlorure de sodium sont utilisées pour faire fondre la glace et la neige sur le réseau routier nord-américain, précisent les auteurs de cette étude.— (Le salage des routes accroît la salinité des lacs tvanouvelles.ca le 10 avril 2017)

Le terme chlorure de sodium n’est pas utilisé dans le jargon de la cuisine mais seulement dans la chimie et plus généralement dans l’industrie.

• sel
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