allicine
Français
Étymologie
Nom commun
Indénombrable |
---|
allicine \a.li.sin\ |
allicine \a.li.sin\ féminin (Indénombrable)
- (Biochimie) Composé organo-sulfuré abondant dans l’ail et d’autres espèces d’Alliacées, de formule brute C6H10OS2.
- L’allicine est le principal composant de l’arôme de l’ail haché. Elle est plutôt instable et se dégrade en divers composés organiques soufrés dont plusieurs d’entre eux chargent l’haleine d’une odeur d’ail. — (Futura sciences, Pourquoi l’ail donne-t-il mauvaise haleine ?, futura-sciences.com - consulté le 16/07/2018)
Voir aussi
- allicine sur l’encyclopédie Wikipédia
Références
- « allicin » dans le Merryam-Webster (en anglais)
Cet article est issu de
Wiktionary.
Le texte est sous licence Creative
Commons - Attribution - Sharealike.
Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.