Tarte tatin

Tarte tatin is een "appeltaart op z'n kop" en heeft een laagje van gekaramelliseerde suiker. De taart werd in 1889 per ongeluk gecreëerd door twee zussen[1], Stéphanie en Caroline Tatin, die het Hotel Tatin uitbaatten in het dorpje Lamotte-Beuvron[2] in het midden van Frankrijk.

Hotel Tatin met als specialiteit... tarte tatin

Het originele recept is eenvoudig en er bestaan ondertussen heel wat varianten van. De vulling kan bestaan uit andere vruchten, maar ook uit gegrilde groenten of tamme kastanjes.

De naam tarte tatin is in zwang gebleven, ook als de vulling niet van appel is.

Literatuur
  • Anaisa Bruchner & Jasmin Schults, Tarte Tatin. De dames in de keuken. Amsterdam, Becht, 2007

Zie ook
Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Tarte tatin.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.