Smoothie
Een smoothie is een niet-alcoholisch, koud drankje, meestal romig en met fruit.
De ingrediënten zijn meestal ijs, vers fruit, melkproducten (yoghurt, melk, room). Deze ingrediënten worden in een blender of een speciale smoothiemaker gemixt tot een romige substantie. Als alternatief voor een blender kan ook een staafmixer worden gebruikt voor het mixen van de ingrediënten. Voor meer smaak wordt in gespecialiseerde smoothiebars ingevroren fruit en ingevroren yoghurt gebruikt in plaats van ijsblokjes. Soms wordt suiker of honing toegevoegd.
Het begrip is overgenomen uit het Engels. In het Engels betekent de term smooth onder andere 'glad', 'effen'; voor voedsel: 'zonder stukjes', 'als een vloeistof'. Het woord smooth is een bijvoeglijk naamwoord. Wanneer er in het Engels ie achter geplaatst wordt, is het bedoeld als een zelfstandig naamwoord.
Oorsprong
Smoothies lijken op bepaalde dranken in warme landen zoals India, Maleisië, het Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten, waar dit soort producten worden gemaakt met vruchten, yoghurt en honing. In plaats van melk- of roomproducten wordt ook wel water gebruikt.
Groene smoothies
Groene smoothies zijn smoothies die behalve fruit vooral groene groenten bevatten, zoals boerenkool, spinazie en sla. Deze smoothies worden door hun gezonde karakter aanbevolen door meerdere (Amerikaanse) gezondheidsmagazines en zijn populair onder veganisten. Doordat ze behalve deze groenten ook fruit bevatten, smaken ze veelal zoet.
Hoe smoothies maken?
Alle smoothierecepten [1] kan je herleiden tot deze vijf basisprincipes:
- Het is een drankje, dus vertrek je van een vloeistof. In milkshakes is dat steevast melk. In fruitsmoothies kies je voor fruitsap of water.
- Om je drankje romig of "dik" of "smeuïg" te maken, kan je het makkelijkst room toevoegen. Maar je kunt variëren met allerhande vetrijke ingrediënten zoals Griekse yoghurt (veel gebruikt door Sandra Bekkari) of avocado's. Hoe minder vloeistof je aan je smoothie toevoegt, hoe smeuïger je eindresultaat.
- Fruit en groenten zijn de meest gangbare, verse ingrediënten. Wat fruit betreft, zijn de mogelijkheden uiteraard zo groot als je verbeelding het toelaat. Een ideaal ingrediënt is een rijpe banaan: zowel zoet als romig. Wil je, zoals hierboven vermeld, een zogenaamde groene smoothie maken? Voeg dan groene bladgroenten toe.
- Extra smaakmakers toevoegen. Ook hier zijn de mogelijkheden enorm. Klassiekers zijn vanille en kaneel. Allerhande honing, suikers en stroop voor een zoete toets.
- Mix alles door elkaar in een blender tot een smeuïg drankje.
IJs
Een smoothie kan ook een ijsje zijn dat is gemaakt van gepureerd puur fruit. Echte smoothie-ijsjes hebben een hoog percentage fruit en vallen onder de categorie vruchtenijs. Smoothies als aardbei-banaan, kiwi-banaan of perzik-mango hebben als vruchtenijsje een vruchtgehalte van 90% en 10% suiker. Aan echte smoothie-ijsjes wordt geen water toegevoegd. Er worden door de handel wel ijsjes als smoothie aangeboden met soms maar vruchtaandelen van 35, 50 of 60%, dit zijn echter geen echte smoothies.
Bronnen, noten en/of referenties
|