Palinka
Palinka (Hongaars: pálinka; Roemeens: pălincă of palincă) is een sterke drank die populair is in Hongarije en Transsylvanië. Palinka is een vruchtenbrandewijn, die vooral gestookt wordt uit appels, pruimen, peren of abrikozen of van welke andere vruchten ook. Hongarije telt ruim zeshonderd stokerijen. De meeste industrieel gestookte pálinka komt uit de stad Kecskemét. Op het platteland wordt veel zelfgestookte pálinka gedronken. Pálinka wordt vaak gedronken voor het eten en van oudsher begon men er op het platteland de dag mee. De drank lijkt op de Nederlandse jenever maar is sterker van smaak en heeft een hoger alcoholpercentage. Vrijwel elke boer in Hongarije stookt zijn eigen pálinka en op de kleurrijke markten is een overvloed van verschillende soorten te koop van deze vruchtenbrandewijn.
De Roemeense tegenhanger van pálinka is țuică of palinca die vooral populair is in Walachije (Zuid-Roemenië).
Soorten pálinka's (Hongaarse namen):
- (sárga) barack pálinka (abrikozen)
- szilva pálinka (pruimen)
- cseresznye pálinka (kersen)
- körte pálinka (peren)
- alma pálinka (appels)
- birs pálinka (kweeën)
- törköly pálinka (druivenschillen)
- vegyes pálinka (mix van vruchten)
- Irsai Olivér pálinka (pálinka van de druif Irsai Olivér)
Bronnen, noten en/of referenties
|