Konijn met pruimen

Konijn met pruimen (Frans: Lapin aux pruneaux) is een Belgisch gerecht (Tournaisiaan gerecht) dat meestal in de winter wordt opgediend. Vaak wordt het konijn in bier gestoofd. Er kunnen behalve de pruimen verschillende andere ingrediënten naar keuze worden toegevoegd.

Konijnenvlees

In de eerste helft van de 20e eeuw was het konijn een belangrijke bron van vlees en energie voor het armere deel van de bevolking. Vandaag de dag is het konijn heel wat minder prominent aanwezig op het menu, hoewel het een van de weinige vleessoorten is die nog ambachtelijk gekweekt worden, zonder risico op hormonen en geneesmiddelen.

Bronnen, noten en/of referenties

Brussel Nieuws, Culinair Ontdekt Konijn door Nick Trachet, 03-09-2006

Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Konijn met pruimen.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.