Ham (vlees)
Ham of hesp (algemeen Belgisch-Nederlands)[1] is het gekookte, gedroogde, gepekelde of gerookte vlees van het dikke deel van de achterbil van een varken.
Achterbout
Ham
In Oost-Nederland zegt men vaak ook schink of schenk (dialect). In Vlaanderen is het woord voor ham hesp. In Limburg spreekt men van sjónk of sjink (dialect).
Soms worden andere delen van het varken ook tot iets hamachtigs gemaakt en aangeboden als ham, zoals schouderham. Als het vlees in dikke plakken wordt gesneden dan heet het een hamlap, en wordt het verder bereid met of zonder zwoerd als onderdeel van de warme maaltijd.
Bekende hamsoorten zijn:
- Ardenner ham
- Ibérico
- beenham
- Coburger ham
- Gandaham
- Kempische ham
- ham van Bayonne
- Parmaham
- Schwarzwalderham
- Serranoham
- Vlaamse gedroogde ham
- York ham
- Natuurham
Ham in de schilderkunst
Le jambon (Félix Vallotton, 1918).
Le jambon (Édouard Manet, c. 1875).
Le jambon (Paul Gauguin, 1889).
Referenties
- Onderzoek naar Van Dale's label 'Belgisch Nederlands, niet algemeen', Nederlandse Taalunie
 |
Zie de categorie Ham (food) van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp. |
This article is issued from
Wikipedia.
The text is licensed under Creative
Commons - Attribution - Sharealike.
Additional terms may apply for the media files.