Foeyonghai

Foeyonghai (traditioneel Chinees: 芙蓉蟹, Kantonees: Foe yong haai, en ook bekend als Foe young hai, of Fu yong hai) is een Chinees gerecht van omelet in een tomatensaus.

Foeyonghai
Indonesische nasi fu yong hai
Land	China
Hoofdingrediënt(en)	Eieren, tomatensaus
Serveertemperatuur	Warm
Gang	Hoofdgerecht
Type	Eigerecht
Portaal    Eten en drinken

Oorspronkelijk waren garnalen een basisingrediënt samen met lente-ui. Later werd het een soort roerei gemengd met krab (蟹). De toevoeging van de befaamde foeyonghaisaus, een simpele zoete maar dikke tomatensaus, is een andere aanpassing.

Tegenwoordig is het recept nog verder aangepast, en kan men het vegetarisch verkrijgen of met andere vleessoorten, zoals cha siu (叉燒), dat goedkoper is dan krab of garnalen.

Volgens het Chinees Indisch kookboek Lecturama uit 1979 is foeyong het eigerecht. Voegt men er krab aan toe dan wordt het het foeyonghai; met kip heet het Foe yong kai, en met garnalen Foe yong ha.

Het Chinese 'fu yong' is dialect voor hibiscus, een bloemennaam die eraan gegeven is, omdat het uiterlijk van het gerecht associaties met die bloem zou oproepen.

Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Foe Yong Hai.