Citroen (vrucht)
De citroen (Citrus limon) is de gele citrusvrucht van de citroenboom, met een zure smaak die veroorzaakt wordt door het aanwezige citroenzuur dat ook in veel andere citrusvruchten voorkomt.
| Citroen | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||
| Taxonomische indeling | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
| Soort | ||||||||||||||||||
| Citrus limon L. (1753) | ||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||
| Bloemen | ||||||||||||||||||
Afbeeldingen Citroen op  | ||||||||||||||||||
Citroen op  | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Zie ook: Citroën (Frans automerk)
De citroen bevat veel vitamine C. De citroen wordt in kleine hoeveelheden in veel gerechten gebruikt als smaakmaker, maar ook in gebak zoals cake. Naast het vruchtvlees en het sap wordt ook de geraspte citroenschil gebruikt. Na het oogsten wordt de schil van de citroen veelal voorzien van een dun waslaagje waardoor deze glanst. Bij biologische citroenen wordt geen waslaagje aangebracht.
Uit de schil van de citroen wordt door persing of stoomdestillatie een etherische olie bereid die veel gebruikt wordt in parfum, waaronder eau de cologne, andere cosmetica en in limonades en snoepgoed.
De voedingswaarde van 100 gram verse citroen zonder schil is:
Energetische waarde 121 kJ (29 kcal) Koolhydraten 9 gram Eiwit 1,1 gram Vet 0,3 gram Vitamine C 53 mg
Bloeiwijze
Citroenen groeien aan een boom. De vruchtzetting is bij citroenbomen sterk afhankelijk van ras en groeiomstandigheden en de periode kan variëren van enkele maanden tot jaarrond, waarbij wel steeds een piekperiode aan te wijzen is. De vruchtkleur variabel, waarbij vooral ras en de hoeveelheid schaduw invloed heeft. Een ras dat gewoonlijk gele citroenen geeft, zal in de schaduw groene vruchten leveren, ook als ze uitgerijpt zijn.
Gebruik
In fruitsalades wordt citroensap, dat rijk is aan antioxidanten, gebruikt om bruinverkleuring van de andere vruchten, zoals appels en bananen, te voorkomen. De gekonfijte schil van de citroen wordt wel gebruikt om gebak smaak te geven. Een alcoholvrije drank die met citroensap gemaakt wordt is kwast.
Zie ook
| Soorten van het geslacht Citrus (Citrus) |  |
|---|---|
|
... · C. aurantifolia (limoen) · C. aurantium (zure sinaasappel) · Citrus aurantium subsp. currassuviencis (laraha) · C. bergamia (bergamot) · C. ×clementina (clementine) · C. hystrix (papeda) · C. japonica (Chinese kumquat) · C. ×junos (yuzu) · C. kinokuni (cherry orange) · C. limon (citroen) · C. maxima (pompelmoes) · C. maxima × paradisi (pomelo) · C. medica (sukadeboom) · C. ×microcarpa (calamondin) · C. ×natsudaidai (amanatsu) · C. ×paradisi (grapefruit) · C. reshni · C. reticulata (mandarijn) · C. reticulata × paradisi (ugli) · C. reticulata 'Satsuma' (satsuma) · C. sinensis (sinaasappel) · C. sinensis 'Cara cara' (cara cara) · C. ×tangelo (tangelo) · ... |