Het vullen (farceren) van producten heeft als doel dat het product tijdens de bereiding niet uitdroogt. Een bekend voorbeeld is gehakt als vulling (farce) voor kip of kalkoen. De vulling zorgt er voor dat het product mals en sappig blijft. Daarom mag de vulling ook niet uit het product puilen.

Een doorgaans prettige bijkomstigheid is dat de vulling ook opgegeten kan worden.