Griekse keuken | Receptenindex

Stifádo is een gerecht uit de Griekse keuken dat als volgt wordt klaargemaakt:

Ingrediënten

• een grote kookpan
• 1 konijn in grove stukken gesneden of 1,25 kg rundvlees in stukken.
• 800 g gepelde en gezeefde tomaten (mag ook in blik of karton)
• sap van één verse sinaasappel
• 8 eetlepels olijfolie
• zout en versgemalen peper naar believen
• half glas rode wijn, bij voorkeur Mavrodaphne.
• 5 gepelde tenen knoflook (geplet)
• 2 laurierbladeren
• 2 kaneelstokjes
• 10 peperkorrels
• 1 kg gepelde kleine sjalotten)
• oregano naar smaak

Werkwijze

• Giet de olie in de pan en laat deze heet worden.
• Bruin het vlees aan alle kanten kort aan.
• Voeg alle ingrediënten toe, behalve de uitjes.
• Doe het deksel op de pan en laat stoven op zacht vuur tot het vlees gaar is.
• Voeg daarna de uitjes toe en laat nog een half uurtje sudderen.
• Verwijder dan de peperkorrels, laurierbladeren en de kaneelstokjes.
• Schik het vlees aan de ene kant van een schaal en de uitjes aan de andere kant (voorzichtig, dat ze niet uiteen vallen !).

Opdienen met rijst of aardappels uit de oven en brood.